5 PINOY RECIPES for Christmas & new YEAR’S EVE (Noche Buena & Media Noche Food Ideas)

growing up, I didn’t have any concept of grand noche buena or media noche. Sure, it’s something that we observe, but our version wasn’t as fancy: no ham, no lechon, no steak, no collection of round fruits. We also never had to eat out or have food delivered. I have no recollection of any moment wherein we went out to have a meal as family. due to budget constraints, all our meals were prepared by my mother at home.

The same applies to special occasions. everything on our table was prepared at home. Hence, when I think of noche buena or media noche, the first memories that pop up in my head are those of lutong bahay dishes, done Batangas-style. Not that I’m complaining! I will pick lutong bahay over restaurant food any day.

I’ve been thinking about the typical dishes that I delighted in at noche buena and media noche when I was a kid, so I asked numerous of the locals in our area for their recipes. possibly because of time and budget issues, one thing I discovered rapidly is that numerous of these are relatively easy to finish with lots of short cuts and ingredients that are economical and easy to find. many do away with herbs and spices, with the exception of garlic, onion, pepper and ginger, which are all Pinoy staples. For sauces, instead of making it from scratch, they tap the help of the ever reliable ketchup or tomato sauce.

Anyway, here are five of the my favorite Pinoy noche buena and media noche dishes and how to prepare them easily. These are all good for at least 5 people. Again, please note that because I asked Batangas home cooks, so these are all Batangas lutong bahay style. nothing fancy, but full of soul.

តើមានអ្វីគ្របដណ្តប់ក្នុងមគ្គុទេសក៍នេះ?

Turbong Manok Recipe
Batangas Bulalo Recipe
Kalderetang Baboy Recipe
Pochero Recipe
Lumpiang Shanghai Recipe
Lucky Fruits for new Year
More suggestions on YouTube ⬇️⬇️⬇️Related Posts:

Turbong Manok Recipe

Turbong Manok is my favorite special-occasion dish growing up. I’m not sure why they call it that, though. (Perhaps because the original recipe uses a turbo broiler? I have no idea. Haha.) I always refer to it as “chicken with 7-up” because many cooks in our area add clear soda — Sprite or 7-up — to make the sweet-and-salty sauce, which is absorbed by the slowly cooked chicken.

Ingredients:

1 whole chicken

2 pcs of onion (minced)

1 whole garlic (small)

60ml of soy sauce

1 16oz clear soda

½ teaspoon of ground black pepper

salt for seasoning

How to Cook:

Mix onion, garlic, and soy sauce in a pot.

Add clear soda and black pepper to the mixture.

Put the whole chicken in the pot, cover with the lid, and let it cook in medium heat for 45 minutes.

My mother typically adds chicken liver as it simmers. some of our neighbors also add a pack of banana ketchup to the initial mixture, but my mother doesn’t like it with ketchup.

We also don’t eat it best away. We typically let it cool down and put it in the refrigerator for hours, in some cases overnight, before serving. It just tastes better when the chicken has absorbed the sauce.

Batangas Bulalo Recipe

Bulalo (bone marrow soup) is a great holiday food because a hot soup is best in colder months like December and January. It’s something that I only got to try when there’s a special occasion because beef is expensive.

Ingredients:

3 lbs of beef shanks

1 whole garlic (crushed)

3 pcs of onion (minced)

2 small sachets of black peppercorns

half cabbage (broken apart per leaf)

3 tablespoons of fish sauce

5 calamansi

3 pcs red chili

1 liter of water

How to cook:

Pour water into a big pot and bring to a boil.

Add the beef shanks, garlic, onion, peppercorns and fish sauce. Cover.

Simmer for 1.5 to 2 hours or until tender. scoop out scum.

Once beef is tender, cabbage and simmer for another five minutes.

After five minutes, serve it with calamansi and chili.

Most in our area add potatoes to their bulalo. If you choose to do it, add the potatoes towards the end, along with the cabbage. Some add corn, too.

Kalderetang Baboy Recipe

Often, caldereta is a beef dish, but Batangas is known for kalderetang kambing (goat). However, because none in the family eats goat meat and because beef is expensive, we use pork instead. My brother loves kaldereta and he loves preparing it too. each time I came home from my travels or from Manila, he would cook this dish.

Ingredients

2 kg of pork (preferably spare ribs)

1 whole small garlic (crushed)

2 pcs of onion (minced)

1 pack of tomato sauce

2 bottles of ketchup

60ml of soy sauce

3 tablespoon of margarine

cooking oil

2 pcs carrots (sliced)

1 PC bell pepper

1 liver spread (85g)

5 red chili (chopped)

green peas

1 small can of chickpeas (garbanzos)

½ teaspoon of pepper

1 teaspoon of salt

1 cup of water

How to cook:

Sauté garlic and onion over low heat using star margarine and cooking oil until garlic is golden brown.

Add tomato sauce, ketchup, pickles, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្រេច, និងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អសម្រាប់សាមសិបវិនាទីបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់លើគំរបរយៈពេលបីនាទី។

ដាក់សាច់ជ្រូកហើយចាក់ទឹកមួយពែង។ លាយថ្នមៗបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់រយៈពេលសាមសិបនាទីនៅពេលវាមានសំណាង។

នៅពេលដែលសាច់មានភាពទន់ភ្លន់បន្ថែមការ៉ុតដំឡូងសណ្តែកបៃតងនិងឈីស។ លាយថ្នមៗ។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

បន្ថែមថង់ថ្លើមនិងម្រេចកណ្ដឹង។ លាយឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់រយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

បម្រើ!

រូបមន្ត Pochero

Pochero គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ។ នៅពេលដែលខ្ញុំថ្មីទៅទីក្រុងម៉ានីលខ្ញុំបានទិញវានៅភោជនីយដ្ឋានមួយប៉ុន្តែមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានធ្វើឱ្យឈឺចាប់ក្នុងចានស៊ុបមួយចានជាមួយសាច់និងបន្លែ។ នៅ Batangas បាទមានបន្លែនិងសាច់ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាម្ហូបស៊ុបទេ។ លោក Pochero នៅ Batangas មានទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះមិនមែនស៊ុបទេ។ នេះជារបៀបធ្វើវា។

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម (Kambayado)

ការ៉ុត 1 (ចំណិតចូលទៅក្នុងគូប)

សណ្តែក (ចំណិត)

ធុងចេកមួយដប 1 ដប

1 ដំឡូង (ចំណិតក្នុងគូប)

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1

5 គ្រឿងនៃស្លឹកឡារ៉ែល

ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រា

ទឹកជ្រលក់ត្រី 1 ស្លាបព្រា (ប៉ាតង់)

ខ្ទឹមស 1 គ្រឿង (កំទេច)

1 កុំព្យូទ័រនៃខ្ទឹមបារាំង (minced)

កុំព្យូទ័រចំនួន 4 គ្រឿងរបស់ Hotdog (ចំណិត)

margarine នៃ 3 ស្លាបព្រា

½ស្ពៃក្តោប

របៀបចំអិន

ចៀនសាច់ជ្រូកក្នុងកំដៅទាបមធ្យម។ កំណត់មួយឡែក។

Sautic, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំងដំឡូងនិងការ៉ុត។ លាយឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 5 នាទី។

បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ketchup ម្រេចដីនិងទឹកត្រី។ លាយឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។

បន្ថែមស្ពៃក្តោបបន្ទាប់មកលាយឱ្យបានល្អ។ គ្របសម្រាប់ប្រាំនាទី។

កំដៅទាបបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូកចៀន។ លាយក្នុងថ្នមៗពីរនាទី។

បម្រើ!

រូបមន្តសៀងហៃលាងសៀងហៃ

នៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹងអាហារម្រាមដៃដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តគ្មានអ្វីវាយដំផ្កាឈូកក្រអូបនៅស៊ាងហៃនៅក្នុងសៀវភៅរបស់ខ្ញុំទេ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់និងស្មៅផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិខុសគ្នាដែលល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំហើយអាចច្របាច់បាននៅពេលចាប់យកមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារ។ ក្រវ៉ាត់ក្រាស់!

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់ជ្រូកដី

ខ្ទឹមបារាំង 2 គ្រឿង, minced

ការ៉ុត 1 គ្រឿង, minced

អំបិល 1/8 ស្លាបព្រា

¼ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ

¼ស្លាបព្រានៃវេទមន្តសារ៉ា

1 ស៊ុត

Kinchay ស្លឹក (celery អាស៊ី)

រនាំង Lumpiang ស៊ាងហៃ

របៀបចំអិន:

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើ (លើកលែងតែរុំ) នៅក្នុងចានមួយ។ កំណត់មួយឡែក។

ដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយមួយនៅលើរុំរុំដុំពកហើយធ្វើឱ្យក្រឡុកមួយ។

ធ្វើវារហូតដល់អ្នកបញ្ចប់ការលាយសាច់ទាំងអស់។

នៅក្នុងខ្ទះឬ WOK, ចៀនឬចៀនយ៉ាងជ្រៅនៃការក្រឡុកក្នុងការចម្អិនប្រេងលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចៀនជ្រៅទេត្រូវប្រាកដថាត្រឡប់វិល។

បម្រើនៅពេលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ផ្លែឈើមានសំណាងសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី

នេះពិតជាមិនពិតទេប៉ុន្តែនៅតែពាក់ព័ន្ធដដែល។

ប្រជាជនហ្វីលីពីនជាច្រើនជឿជាក់ថាការមានផ្លែឈើមូលនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនឹងនាំមកនូវសំណាងល្អនៅឆ្នាំក្រោយ។ ហេតុដូច្នេះផ្លែឈើក្លាយជាដូច្នេះដែលអាចរកបានមុនឆ្នាំបញ្ចប់: ផ្សារទំនើបបានបំពេញអណ្តូងរបស់ពួកគេជាមួយផ្លែឈើក្នុងស្រុកនិងនាំចូលហើយផ្លែឈើឈរផ្សិតនៅតាមផ្លូវ។ កុំឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកដែលមិនជឿឬអនុវត្តហ្វេងសួយនៅតែបញ្ចប់ការមានផ្លែឈើមូលជាច្រើននៅលើតុ Medianke របស់ពួកគេ។ ពួកគេគ្រាន់តែអាចរកបានងាយស្រួលនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ប្រសិនបើអ្នកជឿលើហ្វេងស៊ុយអ្នកជំនាញនិយាយថាផ្លែឈើខ្លះមានសំណាងជាងផ្លែឈើដទៃទៀត។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់ Abs ABS-CBN ដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើដែលមានសំណាង: លីឆេនផៃលផ្លែម្នាស់ផ្លែក្រូចផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងឪឡឹក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនជឿលើហ្វេងស៊ុយនោះមិនអីទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែពិចារណាមានផ្លែឈើ! ពួកគេមានសុខភាពល្អនិងឆ្ងាញ់។ ហាហា។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់សម្រាប់ពេលនេះ។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមទៀតទៅនឹងរឿងនេះឆាប់ៗនេះ!

2️⃣0️⃣1️⃣8•1️⃣2️⃣•2️⃣3️⃣

ការផ្តល់យោបល់បន្ថែមលើយូធូប⬇️⬇️⬇️

ប្រកាសដែលទាក់ទង:

Bulleo: ស៊ុបហត្ថលេខារបស់ Batangas ប្រទេសហ្វីលីពីន

កាហ្វេដឺលីលីៈការរស់ឡើងវិញរបស់ KAPeng Barako នៅ Barkangas ប្រទេសហ្វីលីពីន

Mafe Millores: កន្លែងដែលត្រូវបរិភោគនៅទីក្រុង Batangas ប្រទេសហ្វីលីពីន

Casa Rec: Perks នៃការចំអិនយឺតនៅ Batangas ប្រទេសហ្វីលីពីន

Kainan Sa dalampasigan: កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំនៅ Nasugbu, Batangas

Lomi King: កន្លែងដែលត្រូវបរិភោគនៅ Lipa, Batangas, ហ្វីលីពីន

9 ការលាងចាន Batangueno ដែលអ្នកគួរសាកល្បង

ហាងកាហ្វេនៅឯកន្លែងចិញ្ចឹមសត្វ: កន្លែងដែលត្រូវបរិភោគនៅតាលឡាបាបាសា